低温高湿解冻机适用于猪牛分体、羊胴体等大块肉制品,海产品,家禽肉制品等的批次性解冻,其工作原理是利用低压蒸汽直接对冻肉进行解冻,蒸汽管道直接进入解冻间,分布在风箱内,由侧孔喷出,解冻过程由冷风机送风保证解冻间的气体循环流动,风箱在解冻间两侧,以保证送风的压力,同时送风风力带动蒸汽变成雾状循环流动。以达到冻肉解冻。解冻工作结束后,制冷设备及冷风机按设 定温度同时工作,以对肉品储藏保鲜。 设备操作及运行过程 1 .冻肉人工置于托盘、框架小推车上解冻,进入解冻间. 2.解冻初期,由于冻肉自身的低温以及解冻会吸收大量热量,导致库温降低,当库温低于设定温度时,加热系统启动. 3.湿热蒸汽经细小喷嘴喷出,送风管风机迅速将蒸汽在解冻库快速循环加热库内空气,用于库内加温,直至库内温度升至设定温度时停机; 4.解冻后期,库内温度逐渐升高,当库温** 8℃时,制冷蒸发器启动,经制冷蒸发器制冷的空气流经风道,通过风道口到达肉样,实现库内降温,直至库温达到 2℃时停机。达到保鲜作用。 5.在整个解冻过程中,当库内湿度低于 95%时,湿热蒸汽加湿系统启动,热蒸汽通过湿热蒸汽喷口喷至库内,用于冻肉加温、加湿解冻。如此循环,直至肉块中心温度达到 -2±1℃时,解冻过程结束。 6.整个解冻过程中通过加热蒸汽和制冷空气联合调节解冻库内温湿度,使库内温度控制在设定温度 ,库内保鲜温度的变化情况为 :2℃→8℃→2℃,库内湿度始终保持在 90%以上,从而实现冻肉保鲜解冻; 解冻后库内各点肉样温度均匀一致,每个肉块表面与内部温度差低于 2℃。该解冻库通过分段控制解冻库内温湿度,使肉样细胞组织能充分吸收并保持其原有的营养成分,减少解冻造成的营养流失。解冻结束后,制冷系统按设定温度工作,实现肉样的短暂储藏保鲜