冻肉解冻机 进口牛羊分体解冻缓化设备 牛肉缓化库

原料肉解冻标准：
解冻原料：冷冻猪肉、牛肉、羊肉块以及海鲜冰盘等。
解冻完成后，解冻间内的冻品的解冻效果均匀一致，每个冻肉的中心及表面温度差不大于2℃。
原料肉解冻过程结束后，肌肉组织，饱满有光泽，有弹性。无氧化与黑线现象出现。
解冻后原料肉的蛋白质汁液流失率1%左右。
解冻后原料肉的中心温度可设置为±2℃，具体情况可具体设定。
解冻控制设置多段解冻模式，可更精准控制解冻过程，解冻时间为10~12小时（猪肉六分体，牛肉四分体解冻时间稍长，一般在16-20小时），可根据肉类体积不同而设定解冻参数。

解冻结果比对（以1吨 -18℃25公斤家禽肉为例）
参数/方法	空气自然解冻	水解冻	微波解冻	低温高湿空气解冻
温湿度控制	不控制	不控制	控温不控湿	控温控湿
色泽	暗淡	灰白	焦糊色	鲜亮
肌肉组织	松弛	海棉状	橡胶质感	有弹性
水分流失	5%	3%-5%	2%-3%	<1%
营养成分	蛋白质流失	蛋白质流失	蛋白质变性	保持原有营养成分
有害菌数量级	1000	10000	100	100
耗电量	无	无	33kwh	6kwh
耗水量	无	18-25吨	无	5kg
污水处理	无	成本高	无	无
解冻时间	24小时	8-10小时	0.5-2小时	10-12小时
较终产品温度均匀度	不均匀	不均匀	不均匀	均匀